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tags: food,
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# 2025/02/22 g0v 黑客松餐飲菜單<br>食物與韌性 Flavor of Resilience
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上層文件：大松吃喝：會議餐盒便當外燴飲料食物推薦
https://g0v.hackmd.io/GacM0pBvS4yLTYHfcr45rw
文件目錄
[TOC]
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原則與注意事項
- 必須有「素食」
- 必須設想「不吃牛肉者」，可以吃的餐點菜色
- 必須設想「不吃豬肉者」，可以吃的餐點菜色
- 飲料必須有「無咖啡因的飲料」；有冷，有熱
## Flavor of Resilience
Recall the memories,
Recipe for strength,
Revive the resistance.
搭配世界地圖，指認餐飲品項的發源地點：烏克蘭、香港、馬祖、澎湖、緬甸、華新街、228 事件_台北、228 事件_台中
:::spoiler 發想階段筆記
- Food, Taste, Resilience, Memory
- Recall 食物作為紀念與記憶傳遞
- RightsCon 2025 在臺北市舉辦，有一些會眾也會參加 2/22 黑客松
- 揪松團挑選品項種類，並查找是否有店家可以供貨，也歡迎提供品項種類與訂購店家的建議 !
- 防災避難的情境
- 已詢問 韌性松 社群頻道 #civil-defense
- Ronny> 砂鍋芋頭 (芋頭)、北平考芽 (豆芽菜)、脆皮乳竹 (竹筍)，引自 [那一夜他們說相聲的梗 8:20](https://youtu.be/lhT7HBG1NnQ?t=5238)
- chewei> 豆芽菜 的確是最容易於家戶生產的菜種，日治末期有大量推廣種植，南萬華也成為主要產地
- https://www.travel.taipei/zh-tw/pictorial/article/18030
- 一則豆芽產業的紀錄影片 https://youtu.be/u86lPc9ZFh0?si=R73ZqKxa9NDlTzx6
- 目前也有許多推廣家庭豆芽生菜種植的產品與風氣
- 其他參考
- [味之韌道 Taste Resilience 食物藝術展](https://sdgs.nycu.edu.tw/taste-resilience/)
- 島嶼上的飯桌 taste memory
- https://www.facebook.com/CollageTaiwan
- 臺灣百齡文化記憶庫 https://taste-memory.com/category/%E8%87%BA%E7%81%A3%E7%99%BE%E9%BD%A1%E6%96%87%E5%8C%96%E8%A8%98%E6%86%B6%E5%BA%AB/
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## [飲料+早餐] 飲料 + 早餐
御華興 8:45送達
- 飲料種類：
- 熱香柚茶(10L) Hot Grapefruit Tea
- 熱紅茶(10L) Hot Black Tea
- 冰紅茶(10L) Iced Black Tea
- 柳橙汁(10L) Orange Juice
- LAVAZZA熱咖啡(10L) Hot Coffee
- 早餐品項：
- (素)時鮮蔬菜潤餅捲 / 每盤約30入 Seasonal Vegetable Spring Rolls
- 可頌壽司捲 / 每盤約36入 Croissant Sushi Roll
其他
- 另外若有特別的品項故事，可以用 茶包、沖泡材料 的方式
## [午餐] 披薩、炸雞
- 必勝客和東外送店(11:30送到辛亥路校門警衛室)
- 需要有夥伴協助拿取+付錢(8598)：
- 台北市大安區基隆路二段231號
- 02-2736-3355
- 披薩18個
- 大厚夏威夷x2
- 大厚鐵板雙牛x2
- 大厚明太子嫩雞x2
- 大厚金沙脆雞x2
- 大厚超級總匯x2
- 大厚和風章魚燒x4
- (素)大厚彩蔬鮮菇x2
- 大厚費城牛肉x2
- 特選組合-副食
- 麻糬QQ球(巧克力)x8
- 冰藏起司塔24顆
- 黃金和風鱈魚塊20塊
- 可樂(1.25L)10瓶
- 炸雞
- 拿坡里披薩 和平店0227071068
- 11:30 送到警衛室+付錢(2340)
- 9塊原味雞桶*4
## [午餐] 地瓜粥、中式外燴
- 世紀(11:30抵達，已付款)
- 需要有夥伴接應+搭電梯上2樓：
- 素 - 地瓜稀飯*1
- 素 - 芋頭炒米粉*1
- 素 - 雙菇花椰菜*1
- 口水雞*1
- 糖醋魚塊*1
:::spoiler 餐點種類「魷魚粥」，緣由為紀念 228 事件，本次改訂購 地瓜粥 (素食)
- 紀念 228 事件：https://hef.org.tw/tastedemocracy1/
- 訂購管道討論
- Allen> 共生音樂節他們好像有提供過魷魚粥如果有認識可以問看看
- Allen> 魷魚粥如果只是指添加魷魚的粥，找廣東粥的商家應該都能製作，目前我好像沒有看到有獨特的烹調方式
- 由 小夏 詢問一般外燴廠商，是否能提供此道品項
- 請小夏詢問外燴廠商，能否提供 素食粥；希望由外燴一併處理，就不用另外找粥品廠商
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## [午餐] 多種口味的飯糰
- 緣由：紀念 228 事件中「台中二七部隊」
- https://www.mirrormedia.mg/story/amp/20230221soc007
- https://www.telltaiwan.org/?p=6706
- 訂購管道
- https://www.facebook.com/riceballonfire
- chewei 開始用 Line 詢問中
- 品項投票結果
- 5票 海苔醬（純素）
- 4票 紫蘇梅毛豆（蔬食，有含一點酒）
- 2票 油豆腐配漬菜（純素）
- ----上面是素的-----
- 8票 薑燒豬肉包青菜
- 7票 蜂蜜小魚海苔醬
- 3票 酸菜丁香魚
- 傳給商家的訊息：
- 您好，2/22 團體訂餐外送訂購
- 日期：2/22 週六中午 11:40 抵達會場
- 地點：台北市台大學新館二樓，近復興南路辛亥路口校門
- 運費：可以支付運送費用 500 元
- 需要發票統編，或是提供免用統一發票的收據
- 薑燒豬肉包青菜 70 元，25 個
- 蜂蜜小魚海苔醬 65 元，25 個
- 酸菜丁香魚 65 元，10 個
- 紫蘇梅毛豆（蔬食，有含一點酒）65 元，10 個
- 海苔醬（純素）60 元，10 個
- 油豆腐配漬菜（純素）60 元，5 個
- 共70個
## [午餐] 烏克蘭餐點：煙燻肉、沙拉、飲料克瓦司
- 緣由：本次黑客松有烏克蘭的影像紀錄團體參加，播放戰事下的民眾生存生活視角的紀錄影片
- https://docs.google.com/document/d/1doyfkURxkCrqoXk7uyt2Hj9ltx-rEYYHsEL0lcNJusY/edit?tab=t.0
- 店家搜尋
- https://www.facebook.com/twstandswithukraine
- [Food Day](https://www.facebook.com/events/485054167396649/)
- 高雄的 HATA 烏克蘭廚房
- 感謝 Tracey 引薦 [芭樂狗 Mr.Balagov Ukrainian Cafe](https://www.facebook.com/MrBalagovCafePlace/)
- chewei 接洽中，Line 群組討論
- 品項：店家推薦以下品項
- 烏克蘭傳統沙拉 Olivie
- 煙燻肉 Balik
- Meatball
- 2/22 場地的微波爐需要使用
- 飲料克瓦司 Kvass
- 小甜點
- 店家過年期間試做ok
- 餐點擺盤、加熱方式
:::spoiler 烏克蘭傳統沙拉 Olivie
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:::spoiler 煙燻肉 Balik
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:::spoiler Meatball
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::: spoiler 飲料克瓦司 Kvass
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:::spoiler 小甜點
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## [下午茶點心] 緬甸和東南亞外燴點心（BY Analeigh）
預計 13:40 到
- 品項
- 緬甸棕糖鬆餅｜蛋奶素｜32 個｜25x32=800
- 椰奶西米露糕｜蛋奶素｜32 個｜40x32=1280
- 摩摩渣渣西米露糕｜蛋奶素｜16 個｜45x16=720
- 雲南涼拌豌豆粉｜五辛素｜24 個｜40x24=960
- 越南春捲｜葷食｜24個
- 越式火腿法國麵包｜葷食｜24個｜45x24=1080
- 泰式椰奶千層糕｜全素｜32 個｜25x32=800
- 雙層椰奶凍｜全素｜24 個｜45x24=1080
- 香蘭瑪德蓮｜蛋奶素｜16 個｜50x16=800
- 椰奶雪花酥餅｜蛋奶素｜32個｜35x32=1120
- 總額＋來回運費：260 元＝9500元
## [飯後&下午茶點心] 香港茶點：菠蘿油、奶皇包、燒賣、港式奶茶
- Summit 合作的香港餐飲店家
- 聯絡方式：https://www.instagram.com/p/C6inV7UvwAA/?img_index=1&igsh=cmM4dzFiOWhubWRt
- 當天送貨到場地
- 種類與數量
- 希望與 Analeigh 協助規劃的 緬甸和東南亞外燴點心 品項，相互搭配
- 0124 更新-港仁港式餐車出餐方案：
- 2/22目前有空，未有其他出餐安排
- 1）餐車4小時-低消15000，菜單內容任選，也可以事先訂-餐車需要一個停車位
- 2）餐點70-80份(一大一小餐點+一杯飲料，e.g.冰火菠蘿油+燒賣+奶茶)，並在4小時內可出餐完畢(需確認是否能送到學新館2樓)，整體費用也大約15000(低消)
- 方案：
- 餐車11:30抵達開始製作12:30可以取餐
- 品項：
- 菠蘿油 60 個
- 流沙包 30 組(30*2個)
- 燒賣 60 組(60*4顆)
- 奶茶 70 杯
## [飯後點心] 限定款 228 綠豆潤 (2月初直接跟義美分店訂購)
- 紀念 228 事件：https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2023223W0360/amp
- **已取貨6個13包=78個**
詢問來源一：義美
- 聯絡方式
- 客服專線：0800-255-999
- 客服時間：週一~週五09:00-18:00
- 2/17該週會上架228款式綠豆潤，可以2月初先跟取貨門市預定，5包50個，如果有問題，聯繫02-2351-9266#763陳小姐
- https://imec.imeifoods.com.tw/collections/traditional-pasty
- 義美食品：南門門市
- 地址：台北市中正區羅斯福路一段102號
- https://maps.app.goo.gl/NDrSUafJPnneoaWe7
- 電話：02-23223468
- 營業時間 8:00-22:00
- 預計購買數量：
- 10 包 (100 個)
:::spoiler [本次暫無洽詢] 詢問來源二：新莊老日莊
- 聯絡方式
- https://lauzisean.oddle.me/zh_TW?productId=2c9f81965c0ee306015c3d32738d0dd0
- 有門市：新北市新莊區中正路514巷53弄41號1樓
- 詢問
- 一般款式，數量
- 能放幾天？
- 評估先送到 揪松團 辦公室，場佈的時候拿去擺放
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## [下午茶點心] 島嶼來的零嘴：馬祖 (魚麵片、淡菜洋芋片、黃魚薯條)、澎湖 (干貝醬米香、蝦餅)
- chewei 詢問 [離島出版社](https://offshoreislands.online/) 是否有相關推薦下午茶點與零嘴品項
- 馬祖
- 本次訂購品項
- [葷] 淡菜洋芋片 10 包
- [葷] 黃魚薯條 10 包
- [葷] 魚麵片 8? 大包
- [素] 紅麴一口酥、紅麴花生
- 取貨方式
- 2/3 週一 chewei 至松山機場取貨
- 澎湖
- 推薦店家：
- 旭西餅舖：https://www.facebook.com/p/%E6%97%AD%E8%A5%BF%E9%A4%85%E8%88%96-100057147562668/
- 新台澎：https://www.069275113.com.tw/
- 本次訂購品項：
- 干貝醬米香
- 蝦餅 (這次沒訂購~)
其他筆記
- 馬祖的各種酒
- https://www.facebook.com/ipa.chiu/posts/pfbid0BbumdngLCfeEMtc5mz7USDooiwDwtGfZbEeaeRvXkLAqRw1yxNiZw1fhdE6xZtF7l?locale=zh_TW
## [下午茶點心] 板橋來的 鳳梨酥
- 給國際朋友品嚐，先抓 50-60 份，散裝，現場擺出自取
- 備註：
- [蛋奶素] 小潘鳳梨酥，成分：麵粉、糖、鹽、鳳梨、冬瓜餡、進口奶油、麥芽
- 預計請 Ronny 協助採購新北市板橋地區的鳳梨酥
## [暫不考慮] 一般下午茶外燴
- 基於前述特色點心的訂購狀況，再決定數量